El zinc es un mineral esencial en muchas vías metabólicas. En el cuerpo se almacenan unos 2g de zinc, principalmente en los músculos y los huesos. El de los huesos no se metaboliza en caso de balance negativo, pero el catabolismo muscular se acompaña de liberación de zinc en el plasma. En la sangre, el zinc se encuentra en los glóbulos rojos y en el plasma en menor cantidad. Este último se movilizará en casos de estrés y servirá como valor de referencia de la deficiencia de zinc.
Su déficit produce retraso del crecimiento, retraso de la maduración sexual, anorexia, alteraciones en el sentido del gusto, retraso en la cicatrización de las heridas entre otros.
¿Qué alimentos aportan zinc? las carnes, el marisco, pollo. ¡OJO! La fibra puede interferir en su absorción.
Los suplementos de zinc deben usarse con precaución, pues la absorción de cobre se inhibe con los suplementos de zinc de 22,5 mg. Además, suplementos mayores reducen los niveles de colesterol HDL por lo que no se recomienda más de 15 mg/día.
